1月も後半に突入。
二十四節気では「大寒」です。
もっとも寒さが厳しい時期と言われています。
そして
雑節では「冬土用」の期間にはいっています。
春に向けてしっかり栄養を蓄え
寒さから体をまもり
ゆったりと過ごす時期です♡
今年は新型コロナウイルスの第三波により
皆さんステイホームをされている方も
多いですよね。
我が家も新年明けてから
家で過ごすことも多く、
外食もなかなか行けていません。
とっても問題となってくるのが
毎食作らなくてはいけない、、ということ。
そこでとっても我が家で助かっているのが
つくりおき薬膳。
一回ちょっと頑張れば
3.4日はキッチンに立たなくていいのです！
今回は
冷凍保存もできる薬膳キーマカレーを紹介します。
ちょっと多めに作っておいて
冷凍しておけばいざという時に
とっても助かりますよね♡
材量 （4人分食べ切れる量）
豚挽肉 平甘／脾胃腎／滋陰 300グラム
玉ねぎ 温辛甘/脾心肺/理気 1個
人参 平甘/肺脾肝/養血 1本
ピーマン 熱辛/心脾/温裏 3個
（今回はうち一個をパプリカにしてます）
トマト 微寒甘酸/肝脾/清熱 1個
ゆで大豆 平甘/脾/利水湿潤 1パック
ニンニク 温辛甘/脾肺 ひとかけ
しょうが 温辛/肺脾/辛温解表 ひとかけ
○ケチャップ 大3
○カレー粉 大1
○顆粒コンソメ 小1
○オイスターソース 小1
塩 少々
作り方
①玉ねぎ、人参、ピーマン、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。トマトも小さめにサイの目切りをする。
②フライパンにしょうがとニンニクと油を入れ、香りが出るまで弱火でじっくり炒める。
③ひき肉を加えて、中火でそぼろ状になるまで炒める。ひき肉に火が通ったら野菜を全て加えて火が通るまでしっかり炒めていく。（ここでしっかり炒めておくと玉ねぎの甘みがたっぷり出ます！） ④○の調味料を全て加えて、水気が無くなるまでさらに、炒めていく。塩で味を整えて完成！
⭐︎この時期の養生食ポイント⭐︎
・この時期は寒さが大敵！体を温める食材を！
☞玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、しょうが、鮭、エビなど。
・体に血（栄養）を蓄える！
☞にんじん、ほうれん草、レバーなど。
・まだまだ乾燥するので体を潤す食材を！
☞牡蠣（オイスターソース）、豚肉、黒ゴマなど。
・脾（消化機能）を健やかに。
☞大豆、オクラ、ツナ（かつお）、さつまいもなど。
今回は、この時期に良い食材を選んで
レシピを作っていますが、もちろん
冷蔵庫の中にある野菜でアレンジもできるメニューです！
冷蔵庫にある余った食材救済や
夏であれば、ピーマンをズッキーニなどにかえてもいいですね♪
是非作ってみてくださいね♡
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